Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser des fruits et légumes de saison. Voici la liste de ceux que l’on retrouve en France en mai, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.
Conseils pour bien manger
Une alimentation végétarienne serait associée à un moindre risque de développer une cataracte.
Peu, voir pas de viande, beaucoup de végétaux. D’après une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, les personnes qui suivent un régime de ce type auraient moins de risques de souffrir de cataracte que les gros consommateurs de viande.
Les chercheurs de l’Université d’Oxford, au Royaume-Uni, ont évalué la relation entre régime alimentaire et risque de cataracte. Durant 15 ans, ils ont suivi l’alimentation et l’état de santé de 27670 personnes âgées d’au moins 40 ans.
Résultat : durant l’étude, 1500 personnes ont développé une cataracte. Le risque de cataracte le plus élevé est retrouvé chez les gros consommateurs de viande (plus de 100 grammes par jour). Chez les personnes qui consomment des quantités modérées de viande, ce risque est légèrement réduit. Chez les consommateurs de poisson, il est réduit de 15 %. Chez les végétariens enfin, la réduction du risque de cataracte est plus importante, de l’ordre de 30 à 40 %.
Pour en savoir plus, consultez notre dossier sur les troubles de la vue.
Référence:
Paul N Appleby, Naomi E Allen, Timothy J Key; Diet, vegetarianism, and cataract risk. Am J Clin Nutr March 2011 ajcn.004028.
- Version actuelle le 24/03/2021
- le 13/04/2011
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