Comment la cuisson des aliments influence le microbiote intestinal

Par Juliette Pouyat Publié le 05/02/2020 Mis à jour le 06/02/2020 Edition Abonné
Enquête

La cuisson fait partie des facteurs qui ont impacté l’évolution du microbiote intestinal de l’homme – aujourd’hui bien différent de celui de nos ancêtres. Détails.

L’alimentation est un point clé de la santé intestinale : elle influence la composition et la diversité du microbiote intestinal. On sait ainsi que des apports élevés en végétaux riches en fibres, en céréales complètes – de préférence sans gluten –, en légumineuses favorisent une bonne santé intestinale. 

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Références
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