Recette gourmande de muffins à index glycémique bas par Dr Vanessa Kadoch, auteure du livre "Ma cuisine express à IG bas"
Recettes santé
Un plat végétarien réconfortant !
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 180 g de lentilles corail (sèches), rincées et égouttées
- 1 oignon, haché finement
- 1 carotte, hachée finement
- 1 tige de céleri, haché finement
- 1 gousse d'ail, haché finement
- 16 (220 g) champignons de Paris (blancs), tranchés finement
- 3 c.à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 170 ml d' eau
- 1 c. à soupe de base d'ail et persil (voir recette dans l'encadré)
- 100 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- poivre au goût
Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.
Préparer les légumes. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Trancher finement les champignons.
Chauffer environ la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 7-8 min en remuant de temps à autre. Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 15-20 min jusqu'à ce que les lentilles soient cuites al dente. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, préparer la garniture de champignons. Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la base d'ail et persil et les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire 5 min en remuant.
Verser le mélange de lentilles dans un plat allant au four légèrement huilé, recouvrir des champignons, saupoudrer de gruyère râpé et cuire 15 min au four jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Servir.
Base d'ail et persil
- 1 bouquet (100 g) de persil italien frais
- 3 gousses d'ail
- 9 c.à soupe d'huile d'olive (assez pour couvrir)
On n'utilise que les feuilles du persil, et non leurs tiges, trop dures. Bien laver et essorer ces feuilles, et les hacher finement avec les gousses d'ail. Mettre ce mélange dans un bocal. Couvrir d'huile, empêchant ainsi le contact avec l'air (la quantité d'huile indiquée ci-bas est donnée comme référence). Fermer avec un couvercle et mettre au réfrigérateur immédiatement.
