La nouvelle arme des scientifiques pour lutter contre l’ostéoporose : la carotte ! Et pas celle qui va souvent de paire avec le bâton, le légume, le vrai. Des chercheurs américains viennent en effet de mettre au point une carotte génétiquement modifiée qui améliore l’absorption du calcium.
Les chercheurs de l’université du Texas ont utilisé des carottes dont ils ont modifié le gène responsable du transport du calcium dans les membranes cellulaires. Ils ont ensuite donné a manger ces carottes à 30 volontaires. En parallèle les chercheurs ont suivi l’absorption du calcium chez ces derniers. Verdict : les mangeurs de carottes OGM ont vu leur absorption de calcium augmenter de plus de 40 %. Pour les chercheurs, cette voie pourrait être utilisée pour réduire les problèmes d’ostéoporose.
Mais la botte de carottes en pharmacie ou les carottes râpées sur ordonnance de votre médecin ce n’est pas pour tout de suite. Ces aliments génétiquement modifiés sont pour l’instant des objets de recherche et il n’est pour l’heure pas question de les commercialiser.
Jay Morris, K.M. Hawthorne, T. Hotze, S.A. Abrams, K.D. Hirschi"Nutritional impact of elevated calcium transport activity in carrots" Proceedings of the National Academy of Sciences, Published online ahead of print, PNAS Early Edition, doi: 10.1073/pnas.0709005105
Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. Les explications avec Juliette Pouyat, auteure du livre Le bon choix pour cuisiner.
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Le bleu de méthylène est une molécule de synthèse dérivée du benzène qui est déjà utilisée en médecine pour diverses indications. Il pourrait participer à un traitement métabolique du cancer. Les explications avec le Dr Laurent Schwartz, qui va publier un livre sur ce sujet.
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