Au pays du « jambon-beurre », le sandwich ne connaît pas la crise. Telle est la conclusion d’une récente étude, réalisée par Gira Conseil, spécialiste de l’accompagnement marketing en consommation alimentaire hors domicile.
Du sandwich low cost à un euro au sandwich haut de gamme produit par un chef, le consommateur n’a que l’embarras du choix. Mais la garniture préférée des Français est incontestablement la plus simple et la moins chère : le « jambon-beurre baguette ». L’année dernière, il a représenté plus de 45 % des ventes, avec 887 millions de sandwichs vendus.
Près de 2 milliards de sandwichs se sont vendus en 2009 en France, un chiffre en hausse de 9 % en un an. Les Français ont dépensé en moyenne 3,23 euros pour un sandwich. « Le prix bas du sandwich et une qualité en hausse en font un produit refuge en période de crise », note Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil. Un succès entretenu par une offre très abondante, renforcée par les traiteurs haut de gamme et les hypermarchés. « Et le marché devrait encore doubler dans les dix ans à venir », avance Bernard Boutboul.
La France reste le seul pays au monde où le sandwich tient tête au hamburger, avec en moyenne neuf sandwichs vendus pour un hamburger. Deux sandwichs vendus sur trois sont composés de charcuterie ou de fromage.
Contrairement à d'autres modes de cuisson plus agressifs, la cuisson à la vapeur permet de conserver certaines propriétés nutritives des aliments et de limiter la production de molécules toxiques. Les explications avec Juliette Pouyat, auteure du livre Le bon choix pour cuisiner.
Naturopathe fonctionnelle depuis plus de 40 ans, Marion Kaplan est adepte d’une alimentation ancestrale qui permet de réduire l’inflammation de l’organisme et ses conséquences néfastes. Dans son livre Symbiotique, elle expose un programme de 21 jours, fruit de ses années d’exploration dans le domaine de l’alimentation.
Le bleu de méthylène est une molécule de synthèse dérivée du benzène qui est déjà utilisée en médecine pour diverses indications. Il pourrait participer à un traitement métabolique du cancer. Les explications avec le Dr Laurent Schwartz, qui va publier un livre sur ce sujet.
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