Réputée comme l'une des plus saines au monde, l’alimentation méditerranéenne est aussi savoureuse et parfumée. Découvrez 8 ingrédients phares de cette alimentation.

Les protéines végétales comme le soja, les légumes secs, seraient préférables aux protéines animales pour réduire le risque d'infarctus dans le syndrome métabolique.
Le syndrome métabolique est un terme utilisé pour décrire la présence simultanée d'au moins 3 facteurs de risque parmi les suivants : un excès de triglycérides dans le sang, un taux bas de cholestérol HDL, une hypertension artérielle, un tour de taille élevé, un métabolisme du glucose altéré. Le syndrome métabolique conduit lui-même à un risque accru de diabète de type 2 ou une maladie cardiovasculaire. Il s'accompagne souvent d'obésité abdominale.
Pour savoir comment les sources de protéines influencent le syndrome métabolique, des chercheurs ont rassemblé les études comparant les effets des protéines animales et végétales sur les variables suivantes : cholestérolémie, pression artérielle, glycémie et composition corporelle. L’étude est financée par Nestlé.
Résultats de ce travail comparatif : par rapport aux protéines animales, la consommation de protéines de soja (avec isoflavones) ou d’autres protéines végétales (pois et protéines de lupins, gluten de blé), conduit à une baisse de plus de 3 % du cholestérol total et du cholestérol-LDL, surtout chez les personnes ayant des taux élevés de cholestérol à jeun. Certaines études d’observation ont rapporté qu’un régime riche en protéines végétales s’accompagne d’une pression artérielle plus basse, mais ceci n’est pas vérifié dans les études d’intervention. Par rapport aux protéines de petit-lait (whey), une consommation de protéines végétales au repas diminue l’insulinémie.
Conclusion : la consommation de protéines de soja associées aux isoflavones, ou d’autres aliments sources de protéines végétales pourrait aider à prévenir certains facteurs de risque associés aux maladies cardiovasculaires. Mais les auteurs n'ont pas pu tirer d'autres conclusions pour ce qui est de la gestion du poids et de la glycémie.
LaNutrition conseille dans La Meilleure Façon de Manger des apports en protéines représentant 15 à 29% des calories totales, dont la moitié au moins provenant de protéines végétales : légumes, légumes secs, céréales, tubercules, fruits à coque, fruits oléagineux… Si vous voulez passer à un régime alimentaire sans protéines animales, de type végétalien ou végan, suivez nos conseils ici.
Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.
Découvrir la boutiqueRéputée comme l'une des plus saines au monde, l’alimentation méditerranéenne est aussi savoureuse et parfumée. Découvrez 8 ingrédients phares de cette alimentation.
Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes d'octobre que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.
Chez les malades d’Alzheimer, le fer qui s’accumule dans le cerveau pourrait jouer un rôle dans le développement de la maladie.