Un œuf par jour contre la DMLA

Deux études de l’université du Massachusetts suggèrent que la consommation d’un œuf par jour pourrait augmenter les taux sanguin de lutéine et de zéaxanthine, deux pigments produits par les végétaux qui appartiennent à la famille des caroténoïdes, et de ce fait réduire le risque de DMLA.La DMLA affecte le centre de la rétine, appelé la macula, qui commande la vision fine, réduisant petit à petit le champ visuel.Dans la première étude, Elizabeth Goodrow et ses collègues ont analysé les effets de la consommation quotidienne d’un œuf sur le taux sanguin de caroténoïdes chez 33 hommes et femmes de plus de 60 ans.Résultats : après 5 semaines, les taux sanguins de lutéine et zéaxanthine avaient augmenté respectivement de 26 et de 38%.Le plus surprenant réside dans le fait que les concentrations en cholestérol LDL, HDL ou en triglycérides n’ont pas été affectées par la consommation d’œuf.Dans une seconde étude, Adam Wenzel et son équipe ont regardé l'effet sur la densité optique du colorant maculaire d'une consommation d’œufs chez 24 femmes durant 12 semaines.Les participantes ont été réparties aléatoirement selon la quantité d’œufs consommée.Résultats : à la différence de l'étude précédente, seul le niveau de  zéaxanthine, mais pas de lutéine, augmentait dans les groupes où les participantes consommaient 6 œufs par semaine. "Bien que la concentration globale en caroténoïde du jaune d'oeuf soit relativement modeste comparée à d'autres sources, telles que les épinards, son effet sur la rétine semble bénéfique", conclu Adam Wenzel.Goodrow EF : Consumption of One Egg Per Day Increases Serum Lutein and Zeaxanthin concentrations in Older Adults without Altering Serum Lipid and LipoproteinCholesterol Concentrations. J Nutr. 2006 Oct;136(10):2519-24.Wenzel AJ : A 12-wk egg intervention increases serum zeaxanthin and macular pigment optical density in women. J Nutr. 2006 Oct;136(10):2568-73.