Le B-A-BA de la friture bien conduite, du choix des huiles à celui de la température... Les précautions à prendre et les signes qui doivent vous conduire à changer d’huile.

Il est possible de limiter la glycation et donc de ralentir le vieillissement. Quels sont les moyens que l'on peut adopter en faisant la cuisine ? LaNutrition.fr fait le point.
Les produits de glycation avancés ou AGE sont des composés inflammatoires et toxiques qui se forment dans le corps à partir des sucres. Plus le taux de sucre dans le sang est élevé, plus on produit d’AGE.
Mais on absorbe aussi des AGE par la respiration (gaz d’échappement, fumée de cigarettes) et l’alimentation...
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Aluminium, céramique, Teflon, inox... quels sont les revêtements à privilégier pour les ustensiles de cuisine ? Voici des éléments vous permettant de faire le meilleur choix pour votre santé.
La cuisson fait partie des facteurs qui ont impacté l’évolution du microbiote intestinal de l’homme – aujourd’hui bien différent de celui de nos ancêtres. Détails.