Consommer de la viande, notamment de bœuf grillée, expose à des composés cancérogènes. Mais le barbecue recèle un autre danger inattendu.
Conseils de cuisson
Il est possible de limiter la glycation et donc de ralentir le vieillissement. Quels sont les moyens que l'on peut adopter en faisant la cuisine ? LaNutrition.fr fait le point.
Les produits de glycation avancés ou AGE sont des composés inflammatoires et toxiques qui se forment dans le corps à partir des sucres. Plus le taux de sucre dans le sang est élevé, plus on produit d’AGE.
Mais on absorbe aussi des AGE par la respiration (gaz d’échappement, fumée de cigarettes) et l’alimentation...
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