Une recette inspirée de @cuisine_lovers_and_co en version IG bas, par la Dre Vanessa Kadoch, auteure du livre Ma cuisine express à IG bas.
Recettes santé
Une salade de pois chiches et plusieurs types de fèves, saine et rapide à faire.
Préparation : 10 min
Attente : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tasses (1 L) de légumineuses mélangées (en conserve), rincées et égouttées
- 2 gousses d'ail, émincé
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1/4 tasse (65 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron pressé
- 2 c.à soupe de base d'ail et persil (voir recette)
- 1 pincée de sel [facultatif]
- Poivre au goût
- 2 c.à soupe (10 g) de persil italien (plat) frais, haché
Préparation
Égoutter et rincer le mélange de légumineuses et le mettre dans un saladier. Émincer l'ail, le trancher finement et l'ajouter au mélange. Couper le poivron en petits dés et l'ajouter dans le saladier.
Battre l'huile d'olive, le jus de citron, la Base d'ail et persil, le sel et le poivre dans un petit bol, à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade et bien mélanger. Refroidir dans le réfrigérateur 20 min.
Touiller la salade, garnir de persil haché et servir.
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