Galettes veggies patate douce-lentilles corail

Par Julie Basset Publié le 19/03/2020 Mis à jour le 20/03/2020
Recette

Des galettes complètes à utiliser par exemple comme burger vegan ou comme substitut de viande, idéales en hiver.

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

 Ingrédients (pour 6 à 8 galettes) :

  • 120 g de lentilles corail
  • 125 g de chair de patate douce cuite
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de menthe
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature à la grecque
  • 1 c. à s. de tahin
  • 1 citron vert
  • Feuilles de menthe fraîches

Préparation

Cuire les lentilles corail dans 3 fois leur volume d'eau pendant 15 à 20 minutes.

Préchauffer le four à 210°C.

Éplucher et ciseler l’échalote et l’ail. Laver et ciseler la menthe. Mixer les lentilles avec la patate jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter tous le reste des ingrédients et mélanger.

À l’aide des mains, former des boules de pâte et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les aplatir légèrement.

Enfourner pour environ 25 à 25 min (le temps de cuisson va varier en fonction de l’épaisseur des galettes et de la puissance de votre four).

Faire la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver la sauce au frais jusqu’au moment de servir.

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