Le chef étoilé français signe un livre de recettes inspiré par les écrivains du XVIIe siècle, parmi lesquels figurent Corneille, Molière, Jean de la Fontaine ou encore la marquise de Sévigné.
Cuisine et recettes
Voici une recette revisitée du houmous, plus alcalinisante et plus riche en antioxydants que l’originale.
Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour un pot
- 180 g de pois chiches cuits
- 70 g de cresson
- 1 c. à s. de purée d’amandes blanche
- Sel
- Poivre
Préparation
Laver le cresson et couper le lien au ras des feuilles.
Les mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients.
Mixer par à-coup jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Mettre la crème dans un pot hermétique, et mettre au réfrigérateur.
Il est préférable de le déguster bien frais.
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