Le Monde de la Nutrition - Novembre 2026

Cher(e) Nutritionaute,

Le nouveau numéro du Monde de la Nutrition sera bientôt disponible ! Rédigé par des journalistes de formation scientifique, il est réservé aux abonnés.

Le cortisol est accusé de tous les maux sur les réseaux sociaux  : ce mois-ci, nous faisons le point sur cette hormone du stress, pourtant essentielle à notre santé.

Au programme également dans ce numéro : les origines métaboliques des maladies mentales, le projet 0 to 100 à l'université de Saint-Étienne, des recettes pour lutter contre l'inflammation...

Un numéro riche en enseignements pour reprendre sa santé en main !

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Au sommaire

Cortisol : l’hormone qu’on accuse de tout

Ventre gonflé, visage bouffi, kilos en trop, fatigue… Sur TikTok et Instagram, le cortisol est devenu le coupable idéal. Mais faut-il vraiment chercher à le faire baisser ? Notre dossier vous explique comment fonctionne cette hormone du rythme, indispensable dès le réveil, et ce qui se passe quand le stress chronique la dérègle. Nous avons aussi passé au crible les idées reçues qui circulent à son sujet et vous donnons un palmarès des méthodes vraiment efficaces pour réduire le taux de cortisol.

Christopher Palmer : le psychiatre qui soigne l’esprit par l’assiette

Et si la dépression, les troubles bipolaires ou la schizophrénie étaient d’abord des troubles du métabolisme cérébral ? C’est la thèse développée par Christopher Palmer, psychiatre à Harvard, et auteur du livre Énergie cérébrale. Découvrez le portrait de ce médecin marqué par une histoire familiale douloureuse, ainsi qu’un extrait de son livre.

De sédentaire à ultra-traileur : le pari fou du projet 0 to 100

Ils ne faisaient aucun sport. En août 2027, ils devront boucler la CCC : plus de 100 km et 6 200 m de dénivelé, face au Mont-Blanc. À l’université Jean-Monnet de Saint-Étienne, le physiologiste Guillaume Millet suit 40 adultes sédentaires dans cette transformation hors norme. Nous faisons avec lui un point d’étape à mi-parcours de ce projet.

Soupes du monde : faites le bon choix

Miso, ramen, pho, soupe thaïe… Les recettes venues d’ailleurs ont gagné les rayons des supermarchés, en briques, en sachets ou en bols instantanés. Mais derrière leur image dépaysante, certaines nous font surtout voyager au pays de l’ultra-transformation. Nous avons passé les étiquettes au crible pour vous aider à repérer les bonnes références… et celles à laisser en rayon.

Noix de Grenoble : dans les coulisses d’une production française

Riche en oméga-3, en polyphénols et en fibres, la noix est le fruit à coque de la saison. Cerveau, moral, cœur, glycémie, microbiote : que disent les études ? Nous vous emmenons aussi au pied du Vercors, chez Sabine et Marie-Lise Matras, nucicultrices sur une exploitation familiale. Elles nous font découvrir leurs variétés et nous racontent comment le changement climatique bouscule leur récolte. 

Les actualités qui vous donnent 5 ans d’avance

Chaque mois, notre rédaction vous livre les dernières percées scientifiques pour rester à la pointe de la santé. Ce mois-ci :

• Manger tard le soir : les conséquences pour le foie.
• Pourquoi il vaut mieux manger accompagné que seul.
• Aliments ultra-transformés : ce qu’ils font à votre cerveau.
• Les omnivores font-ils plus de muscle que les végétariens après 60 ans ?
• Un lien inattendu entre la santé des os et celle du cerveau.
• La céréale qui pourrait remplacer le maïs en Europe.

Et aussi :

• La mélisse : une plante locale intéressante contre le stress.
• 4 recettes pour calmer l’inflammation, tirées de Ma cuisine express anti-inflammatoire de Wilfried Launay et Émilie Laraison.

Avec LaNutrition, vous avez toujours 5 ans d’avance !

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Chaque mois, Le Monde de la Nutrition est rempli d’informations vérifiées et conseils exclusifs puisés aux meilleures sources scientifiques, pour vous aider à vivre mieux et en meilleure santé. C’est aujourd’hui le seul média de référence, rigoureux, consacré à la nutrition et au mode de vie.