La cuisson fait partie des facteurs qui ont impacté l’évolution du microbiote intestinal de l’homme – aujourd’hui bien différent de celui de nos ancêtres. Détails.
Conseils de cuisson
Consommer de la viande, notamment de bœuf grillée, expose à des composés cancérogènes. Mais le barbecue recèle un autre danger inattendu.
Pourquoi c'est important
Une consommation excessive de viande, et particulièrement de viande rouge et transformée (charcuteries) est associée à un risque accru de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires ou le cancer. Le fait de manger 110 grammes de viande rouge par jour (en moyenne) est...
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