Réfractomètre

Appareil basé sur le principe selon lequel à mesure que la densité d'une substance augmente (comme lorsque le taux de sucre augmente dans le jus de fruit), son indice de réfraction avec la lumière croît proportionnellement. Il indique des valeurs en Brix.
  • Version actuelle le 22/03/2021
    Mise à jour par Collectif laNutrition
  • le 14/12/2006
    Publication par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes

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