Amidon modifié

Par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes Mis à jour le 21/11/2017
Les amidons modifiés sont utilisés comme épaississants dans de nombreuses préparations. Ce sont des substances issues d'amidon de blé ou de maïs  modifiés par des procédés industriels, des transformations physiques, chimiques ou enzymatiques pour optimiser leur pouvoir liant et épaississant.
  • Version actuelle le 23/03/2021
    Mise à jour par Collectif laNutrition
  • le 13/01/2009
    Publication par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes
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