Mycotoxines

Par Collectif LaNutrition.fr - Journalistes scientifiques et diététiciennes Publié le 22/03/2007 Mis à jour le 06/02/2017
Produites par les moisissures, elles sont présentes dans de nombreux aliments. A partir d’un certain taux, elles sont toxiques pour le foie, le rein ou le système nerveux. A faible dose, certaines mycotoxines comme l’aflatoxine ou la fumonisine sont cancérigènes.
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