Protéines (protides)

Par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes Mis à jour le 06/02/2017
Avec les glucides et les lipides, c’est l’une des trois sources d’énergie de l’alimentation. L’organisme les utilise aussi pour construire, entretenir et réparer ses tissus. Il existe des protéines animales (dans la viande, le blanc d’oeuf, la chair de poisson) et végétales (dans le soja, les céréales). Les premières contiennent la plupart des acides aminés essentiels (non synthétisables par l’organisme), les deuxièmes doivent être associées pour le faire.
  • Version actuelle le 22/03/2021
    Mise à jour par Collectif laNutrition
  • le 21/04/2006
    Publication par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes
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