Réfractomètre

Par Collectif LaNutrition.fr - Journalistes scientifiques et diététiciennes Publié le 14/12/2006 Mis à jour le 06/02/2017
Appareil basé sur le principe selon lequel à mesure que la densité d'une substance augmente (comme lorsque le taux de sucre augmente dans le jus de fruit), son indice de réfraction avec la lumière croît proportionnellement. Il indique des valeurs en Brix.
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