Sulforaphane

Par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes Mis à jour le 06/02/2017
Substance de la famille des isothiocyanates, issue des glucosinolates et libérée par l’enzyme myrosinase lorsqu’on croque ou qu’on coupe du chou. Elle augmente fortement l’activité des enzymes de phase 2 anti-cancer.
  • Version actuelle le 23/03/2021
    Mise à jour par Collectif laNutrition
  • le 21/02/2007
    Publication par Collectif LaNutrition.fr Journalistes scientifiques et diététiciennes
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