Performance : pourquoi les athlètes avalent du jus de betterave

Par Julien Hernandez Publié le 08/06/2018 Mis à jour le 14/06/2018 Edition Abonné
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Le jus de betterave augmente les performances des athlètes, avec des variations selon le moment de la prise, le type d’effort et le niveau d’entraînement.

Les nitrates dans l’environnement sont décriés pour la pollution qu’ils entraînent, et leurs effets potentiellement toxiques, puisqu’ils peuvent donner naissance dans certaines circonstances à des nitrosamines cancérogènes. Mais la betterave, comme bien d’autres plantes, renferme des nitrates et la recherche s’...

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