J’adore le mariage des graines de chia et de lin pour nourrir le microbiote intestinal et aider le corps à se détoxifier en douceur. Recette extraite du Grand livre de l'alimentation féminine.
Recettes santé
Un plat traditionnel suédois à réaliser (et à servir) avec de la patate douce à la place de la pomme de terre et du lait végétal si on veut renforcer l'aspect santé.
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Attente : 1 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 pomme de terre, épluchée
- 3 g de persil italien frais, émincé
- 50 g d'oignon, haché finement
- 1 gros oeuf
- 400 g de boeuf haché maigre, ou mi-maigre
- 1,5 c.à soupe de lait demi-écrémé
- 1 g de piment de la Jamaïque (quatre-épices), moulu
- 2 g de sel, ou au goût
- Poivre au goût
- 25 g de cassonade [facultatif]
- 2 c.à soupe de moutarde de Dijon
- 10 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml d'huile de colza
- 10 ml d'huile d'olive
Préparation
Éplucher la demi-pomme de terre, et la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, 20-25 min. Bien égoutter, mettre dans un bol et réduire en purée.
Émincer le persil et en ajouter la moitié à la pomme de terre, en réservant le reste. Hacher finement l'oignon et le mettre dans le bol. Y ajouter l'oeuf, la viande hachée, le lait, le piment de Jamaïque (quatre-épices), sel et poivre. Mélanger le tout à la main, jusqu'à obtention d'une consistance homogène, sans plus. Façonner des boulettes de 2-3 cm, puis les déposer sur un plateau, couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 1 h, jusqu'à toute une nuit (le but est de raffermir la consistance du mélange).
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients restants (incluant le persil réservé), sauf l'huile d'olive, jusqu'à ce que la cassonade soit bien dissoute. Réserver.
Préchauffer le four à 175°C. Tapisser une plaque de papier d'aluminium.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Y ajouter les boulettes et les faire dorer de tous les côtés, environ 5 min. Selon la quantité de boulettes, il peut être nécessaire de travailler en lots. Déposer les boulettes sur la plaque et les badigeonner de sauce.
Couvrir les boulettes avec une feuille de papier d'aluminium et cuire au centre du four 25-30 min. En alternative, on peut cuire les boulettes au barbecue, sur une grille chaude huilée. Servir les boulettes avec toute sauce restante.
- Version actuelle le 21/11/2017
- le 23/10/2017
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