Recette gourmande de muffins à index glycémique bas par Dr Vanessa Kadoch, auteure du livre "Ma cuisine express à IG bas"

Pour la sauce :
Faite cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet.
Laver la roquette, les tomates cerise, le chou rouge, et l’oignon.
Couper les tomates cerise en deux, le chou rouge et les oignons en lamelle.
Dans un grand bol (de préférence joli à regarder), mettre le quinoa égoutté dans le fond. Puis mettre la roquette, les tomates, les oignons, les pois chiches et le chou rouge par-dessus.
Pour la sauce : éplucher l’avocat, puis l’écraser dans un petit bol. Ajouter le yaourt grec, le jus de citron et la coriandre puis mélanger.
Ajouter la sauce et les graines dans le Bouddha bol puis déguster !
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