Tiramisu au tofu soyeux et à la poudre de caroube

Ingrédients

• 5 cl d’eau,
• 2 œufs,
• 40 g de sucre roux,
• 1 dl de café très fort, amaretto ou concentré d’amande amère,
• 100 g de boudoirs,
• 25 g de cacao
• 250 g de tofu soyeux,

Préparation

Monter les blancs en neige ferme et garder au frais.Dans un robot, mixer le tofu très ferme avec les jaunes d’œufs et le sucre. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange tofu-jaunes œufs- sucre.Prendre un plat rectangulaire donc les bords ne sont pas trop hauts.Imbiber – sans les laisser tremper – la moitié des biscuits avec un mélange de café-amandes et tapisser le fond du plat. Recouvrir les biscuits de la moitié de la préparation. Recommencer l’opération biscuit et recouvrir de crème. Mettre 3 heures au réfrigérateur (ou 15 min au congélateur). Avant de servir saupoudrer abondamment de cacao en poudre.

Recette de  Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)