Pouding de quinoa

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :

• 170 g de quinoa        
• 3 gros oeufs        
• 250 ml de lait demi-écrémé (ou de boisson végétale non sucrée)
• 1 c.à thé  (5 ml) d'essence de vanille
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 6 c.à soupe (35 g) de noix de Grenoble, hachées
• 3 c.à soupe (30 g) de raisins secs
• 1/8 c.à thé (0,5 g) de cannelle en poudre
• 125 ml de sirop d'érable [facultatif]

Préparation

Laver le quinoa dans un bol, puis bien égoutter. Mettre le quinoa et 6 tasses d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Réduire ensuite le feu et mijoter jusqu'à ce que les grains deviennent transparents, 13-15 min. Égoutter bien dans une passoire. Réserver.
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer un moule en métal de 23 cm environ.
Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le lait, la vanille, le sucre (sauf une cuillère) et le sel, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le quinoa, les noix et les raisins secs et bien mélanger le tout. Verser le mélange dans le moule préalablement beurré. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le sucre restant, puis saupoudrer sur le pouding.
Cuire au centre du four pour environ 40 min, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Servir chaud ou à la température pièce avec du sirop d'érable (facultatif).

Une recette de SOS Cuisine