Gnocchis de butternut

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 600 g de butternut
• 300 g de farine 
• 1 œuf 
• 100 g de parmesan 
• 1 pincée de muscade 
• 8 tranches de poitrine fumée
• 20 g de beurre salé
• Poivre 

Préparation : 

Laver la courge butternut, la couper en cubes puis la faire cuire à la vapeur ou à l’eau 10-12 min.
Ecraser les morceaux lorsqu’ils sont cuits. Attendre que la purée soit légèrement refroidie puis bien mélanger avec l’œuf, la farine, la noix de muscade jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

[L’idéal à ce stade est de laisser reposer la préparation quelques heures au réfrigérateur.] 

Rouler la pâte en 4 boudins d'environ 2 cm de diamètre sur le plan de travail fariné. Découper des morceaux de 1 cm d'épaisseur puis les rouler dans la farine pour former des gnocchis ovales.
Faire bouillir de l’eau salée, puis pocher les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Réserver les gnocchis dans un plat à gratin. 

Faire cuire les tranches de poitrine à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
Faire fondre le beurre, puis le verser ainsi que le parmesan râpé sur les gnocchis. 

Faire gratiner au four 10 min. 
Servir chaud avec les tranches de poitrine fumée.