Verrine rhubarbe-fraise et mascarpone

Préparation : 15 min

Cuisson : 5-10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g de rhubarbe
• 250 g de mascarpone
• 2 c. à c. de sucre
• 250 g de fraises

Préparation

Laver, effiler et couper la rhubarbe en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre les morceaux de rhubarbe et le sucre, un fond d’eau faire cuire à feu vif pendant 5 min, en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, laver et couper les fraises.

Mélanger le mascarpone avec la rhubarbe qui a compoté toute seule.

Mettre la préparation dans les verrines, puis ajouter les fraises.

Pour plus de fraîcheur, laisser 1 h au réfrigérateur.

Vous pouvez décorer les verrines avec des pistaches concassées ou des amandes effilées.