Voici nos critères pour choisir une huile d'olive bonne pour la santé.
Huiles
Sous l'effet de la chaleur, les corps gras sont plus ou moins stables. Certains peuvent dégager des composés toxiques. Explications.
Les corps gras végétaux peuvent être selon le cas polyinsaturés, comme les huiles de tournesol, lin, cameline, maïs, soja, pépins de raisin, macadamia ; monoinsaturés comme l'huile d'olive et dans une moindre mesure celles de colza et d'arachide ; ou saturés comme l'huile de coco. Les huiles les plus stables sont...
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