Sous l'effet de la chaleur, les corps gras sont plus ou moins stables. Certains peuvent dégager des composés toxiques. Explications.
Huiles
Voici nos critères pour choisir une huile d'olive bonne pour la santé.
L'huile d'olive est excellente pour la santé. Elle contribue à prévenir le vieillissement général, en particulier celui du système cardiovasculaire, ou celui du cerveau. Ces propriétés sont dues aux acides gras mono-insaturés et aux polyphénols. Les polyphénols sont des composés antioxydants et anti-inflammatoires....
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