Au supermarché, difficile de passer à côté du skyr : il a envahi le rayon des produits laitiers en quelques années ! Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduit de nombreux consommateurs. Sur le plan nutritionnel, est-il à la hauteur de sa réputation ? Un produit estampillé « skyr » est-il forcément bon pour vous ?
Le skyr est une spécialité laitière traditionnelle islandaise qui est généralement préparée à partir de lait écrémé et de ferments lactiques. Après fermentation, une grande partie du...
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