Kombucha, kéfir, ginger beer… On leur prête des vertus pour le microbiote, la digestion et l’immunité. Mais que contiennent réellement ces boissons fraîches fermentées ? Et surtout, comment les distinguer d’un simple soda qui aurait adopté les codes du « bien-être » ?
À l’origine, ce sont des boissons que l’on prépare chez soi. Quiconque a déjà cultivé ses propres grains de kéfir ou sa propre mère de kombucha le sait : ces cultures se reproduisent vite, si vite qu’on se retrouve...
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