Laver les lentilles.
Les plonger dans 3 fois leur volume d’eau froide additionnée de 2, 3 feuilles de laurier.
Cuire à feu doux en écumant souvent.
Rajouter éventuellement un peu d’eau pendant la cuisson mais juste de quoi terminer la cuisson : toute l’eau doit être absorbé en fin de cuisson.
Lorsque les lentilles sont bien cuites, saler, enlever les feuilles de laurier et mixer afin d’obtenir une purée moyennement épaisse. Servir aussitôt.
Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture Biologique
Recettes et photographies : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)
Site Web : http://whats-for-dinner.info
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WHAT'S FOR DINNER
Amandine Geers - Olivier Degorce
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