À trop vouloir bien manger, on peut développer un trouble du comportement alimentaire : l'orthorexie. Mais sa définition précise et ses critères de diagnostic font défaut.
Glossaire
Substance qui protège d’autres substances ou qui préserve les tissus des dégâts occasionnés par des formes réactives de l’oxygène, dont les radicaux libres. Les principaux antioxydants de l’organisme sont les vitamines C et E, des caroténoïdes (bêta-carotène, lycopène), les acides aminés cystéine et taurine, et des enzymes (glutathion péroxydase, catalase, superoxyde dismutase).
