La composition des huiles

Par Didier Souccar - Pharmacien Publié le 15/01/2009 Mis à jour le 21/07/2022 Edition Abonné
L'essentiel

Les huiles contiennent plus de 98% de triglycérides. Mais certaines renferment des stérols végétaux (phytostérols), de la vitamine E (tocophérols/tocotriénols) et parfois d’autres composés antioxydants comme les caroténoïdes et des polyphénols. Découvrez lesquelles.

Notre experte : Angélique Houlbert, diététicienne-nutritionniste, auteure de La Meilleure façon de manger

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