Produits bio versus agriculture conventionnelle : le match

Par Lanutrition.fr Publié le 18/06/2008 Mis à jour le 17/02/2017
Les produits bios sont-ils forcement meilleurs que les produits issus de l’agriculture conventionnelle ? De nombreuses études ont comparé les teneurs en minéraux, protéines, vitamines ou encore pesticides entre les différents types de produits. Qui sort vainqueur ? La réponse avec l'Institut de recherche de l'agriculture biologique (FIBL).

Quels sont les avantages des produits bio ? L’institut de recherche de l’agriculture biologique a passé en revue 7 grandes études ayant comparé les teneurs en différents substances des produits bio à ceux issus de la filière conventionnelle et a fait une synthèse des différents résultats.

Verdict.

 

Les constituants bénéfiques


Produits biologiques

Produits conventionnels

Minéraux

+

Teneur en protéines

+

Qualité des protéines

+

Vitamines

+

Métabolites secondaires

+

 

Les constituants indésirables


Produits biologiques

Produits conventionnels

Nitrates

+

Résidus de pesticides

+

Germes pathogènes

=

=

Métaux lourds

=

=

 

Tendance générale pour les produits végétaux d’origine biologique :

  • Ils contiennent nettement moins de substances indésirables (pesticides, nitrates), ce qui a un effet positif sur la qualité sanitaire

  • En matière de polluant biologiques (mycotoxines, parasites, bactéries pathogènes) les produits bio sont aussi sûrs que les conventionnels

  • Tendance à des teneurs plus élevées en vitamine C

  • Tendance à une saveur supérieure à la moyenne

  • Teneur en protéine des céréales inférieure, ce qui peut conduire, pour les céréales panifiables, à une qualité boulangère inférieure.

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