Découvrez l'index insulinémique, longtemps ignoré, mais incontournable pour comprendre ce qui se passe vraiment dans notre sang après un repas.
Index et charge glycémiques
Dans les couloirs de la prestigieuse École de santé publique de Harvard, on croise un homme au sourire discret, à l’allure raffinée d’un gentleman du Yorkshire. Géant de la recherche, le Pr Walter Willett a fait voler en éclat les idées reçues, affronté les lobbys et marqué la nutrition moderne. Portrait d’un scientifique qui n’a jamais eu peur de batailler contre les dogmes établis.
Un parcours exceptionnel
Né dans le Midwest américain, Walter Willett est issu d’une famille d’éleveurs où « un bon repas » signifiait « du rôti de bœuf, des pommes de ...
- Willett WC, Ludwig DS. Milk and Health. N Engl J Med. 2020 Feb 13;382(7):644-654. doi: 10.1056/NEJMra1903547. PMID: 32053300.
- Version actuelle le 18/09/2025
- le 11/09/2025
- le 27/08/2025
- le 26/08/2025
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