Cette salade mi-cuite, mi-crue est un festival de couleurs et de saveurs. Recette extraite de Je mange méditerranéen comme en Grèce.
Recettes santé
Elaborée par Magali Walkowitz pour Céto cuisine, cette recette respecte le principe de 3,5 g de lipides pour 1 g de non-lipides, très proche d'un régime cétogène strict (à 4 g de lipides pour 1 g de non-lipides).
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 24 huîtres
- 200 g de crème fraîche entière
- 150 g de beurre
- 60 g de parmesan
- 2 jaunes d'oeufs
- Poivre du moulin
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
Ouvrez les huîtres et jetez leur premier jus.
Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, puis mélangez-le à la crème et retirez la casserole du feu. Quand la préparation a un peu tiédi, ajoutez les jaunes d’oeufs.
Déposez les huîtres ouvertes dans une lèchefrite.
Sur chacune des huîtres, déposez 1 c. à s. de préparation aux jaunes d’oeufs, donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez de parmesan.
Enfournez pour 10 minutes à 200 °C puis ajoutez 5 minutes de cuisson avec la fonction gril.
Dégustez dès la sortie du four.
Recette issue de Céto Cuisine (lire un extrait ICI >>)
- Version actuelle le 06/12/2022
- le 28/11/2019
- le 16/03/2015
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