Houmous : découvrez les vertus des pois chiches

Par Lanutrition.fr Publié le 23/03/2006 Mis à jour le 06/02/2017
Recette

Si vous n'êtes jamais rassasié, que vous surveillez votre glycémie et qu'en plus votre cholestérol vous tracasse, cette recette est faite pour vous ! L'houmous vous amènera vite à satiété sans faire monter en flèche votre glycémie et le tout sans même inquiéter votre cholestérol.

Ingrédients

Pour environ 1 bol de pois chiche cuits.

  • Pois chiche,
  • Tahin (purée de sésame),
  • 2 gousses d'ail,
  • 1 cc de cumin,
  • sel, poivre, le jus d'un citron, huile d'olive.
  • Pour la cuisson des pois chiche : algue kombu, sauge et sarriette

Préparation

Cuisson des pois chiche : faire tremper les pois chiche 1 nuit dans de l'eau pure.

Le lendemain, les rincer et les cuire dans environ 4 volumes d'eau non salée.

A la fin de la cuisson (env. 1H à 1h30) l'eau est presque entièrement absorbée.

Mixer finement dans un robot, les pois chiche, les gousses d'ail coupées grossièrement et débarrassées de leur germe, le sel, le poivre, 2 cs de tahin. Ajouter ensuite le cumin, le jus de citron et 2 cs d'huile d'olive.

Laisser refroidir et servir par exemple à l'apéritif sur toasts, parsemés de graines germées.

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