Les féculents sont des aliments riches en glucides qui peuvent avoir un index glycémique (IG) élevé. Quels sont les féculents à IG bas ?
Index glycémique bas
Une recette anti-cholestérol avec un index glycémique bas et qui vous permet de faire le plein d'oméga-3 ? Le saumon a tout bon dans cette préparation agrémentée de paillettes d'algues.
Ingrédients
- Darne de saumon ou filets épais
- Mélange d’algues en paillette (nori, dulse, laitue de mer)
- Sel
- ½ pack de crème cuisine à l’avoine.
- Jus de citron
Préparation
Bien laver et sécher le saumon frais (darnes ou filets). Déposer côté peau dans le panier vapeur.
Cuire doucement pendant 10 à 15 minutes.
En fin de cuisson, saler, poivrer légèrement.
Saupoudrer de paillettes d’algues en mélange (nori, dulse, laitue…). Les algues vont se réhydrater au contact du poisson.
Délayer la crème cuisine à l’avoine avec le jus de citron et proposer cette sauce légère en accompagnement ou arroser simplement de jus de citron.
Vous pouvez aussi accompagner ce poisson d’une noix de tartare d’algues fraîches.
Servir accompagnée d’une salade de mâche et/ou des tomates provencales
Pour aller plus loin, lire : Peut-on encore manger du saumon ?
Recettes réalisées à partir de produits issus de l’Agriculture Biologique
Recettes : Amandine GEERS et Olivier DEGORCE (What’s for dinner : une cuisine alliant plaisir, santé et bon sens écologique)
Site Web : http://whats-for-dinner.info
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WHAT'S FOR DINNER
Amandine Geers - Olivier Degorce
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