Une recette proposée par Raphaël Guillot dans le Guide pratique du fumoir, pour apprendre à gérer le flux d'air de son barbecue.
Un wok végétarien rapide, facile et sain !
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 65 ml de sauce soja, pauvre en sel
- 20 ml de vinaigre de riz
- 10 ml d' huile de sésame grillé
- 400 g de tofu ferme régulier, coupé en cubes d'environ 2 cm
- 170 g de quinoa
- 1 oignon, haché grossièrement
- 1 piment rouge séché (0,5 g)
- 2 c.à soupe d'huile de colza
- 500 g mélange de légumes surgelés
- 2 gousses d' ail, pressé
- 2 c.à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 échalotes, hachées [facultatif]
- 1 pincéede sel [facultatif]
- poivre au goût
Préparation
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillé dans un bol ou une assiette creuse. Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans le bol. Bien mélanger et laisser sur le comptoir pendant 20-30 min.
Pendant ce temps, cuire le quinoa.
Hacher l'oignon grossièrement et émincer le piment rouge. Chauffer la moitié de l'huile de colza dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis ajouter le piment rouge et l'ail pressé et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter les légumes congelés, saler et poivrer au goût et cuire 6-7 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir et cuire 2-3 min additionnelles.
Chauffer le restant de l'huile de colza dans une petite poêle à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans la poêle et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée et le tofu dans le wok avec les légumes, puis y ajouter le gingembre râpé et cuire le tout encore quelques minutes, en brassant. Vérifier l'assaisonnement.
Décorer d'échalotes hachées et servir le sauté et le quinoa sur les assiettes chaudes.