Édulcorants : quelles alternatives saines au sucre ?

Par Marie-Céline Ray Journaliste scientifique Mis à jour le 17/01/2025 Edition Abonné
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Vous cherchez à réduire le sucre de votre alimentation ? Cap sur les édulcorants. Oui, mais lesquels ? Entre mauvais éléments et composés fréquentables, nous avons fait le tri. Suivez le guide.

Aspartame, sucralose, acésulfame de potassium, saccharine, stevia… Les alternatives au sucre ne manquent pas au supermarché ou...

  1. Freeman et al. Impact of sugar on the body, brain, and behavior. Front Biosci. 2018.
  2. Alonso et al. Sucralose decreases insulin sensitivity in healthy subjects: a randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition. 2018.
  3. Schiffman et al. Sucralose, A Synthetic Organochlorine Sweetener: Overview Of Biological Issues. Journal of Toxicology and Environmental Health. 2013.
  4. Schiffman et al. Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays. Journal of Toxicology and Environmental Health. 2023.
  5. Mäkinen. Gastrointestinal Disturbances Associated with the Consumption of Sugar Alcohols with Special Consideration of Xylitol: Scientific Review and Instructions for Dentists and Other Health-Care Professionals. Int J Dent. 2016.
  6. Witkowski et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nature medicine. 2023.
  7. Witkowski et al. Xylitol is prothrombotic and associated with cardiovascular risk. European Heart Journal. 2024.
  8. Mazi et Stanhope. Elevated Erythritol: A Marker of Metabolic Dysregulation or Contributor to the Pathogenesis of Cardiometabolic Disease? Nutrients. 2023.
  9. Clark et Gamio. A guide to sweeteners. The Washington Post. 2015.
  10. Regnat et al. Erythritol as sweetener—wherefrom and whereto? Appl Microbiol Biotechnol. 2017.

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