Quel budget les Français consacrent-ils à l’alimentation ?D’après les chiffres de l’année 2007, les Français consacrent 13,8 % de leur budget à l’alimentation, une part qui ne cesse de baisser ces dernières années. Mais ce chiffre est une moyenne, nous observons des différences importantes selon les générations. Les jeunes ménages de 20 à 30 ans ne consacrent que 10 % de leur budget à la nourriture alors que chez les 60-70 ans c’est le double : ils consacrent 20 % de leurs dépenses à l’alimentation.
Oui, d’une manière générale les jeunes consomment de plus en plus de produits transformés. D’ailleurs les chiffres le montrent : en moyenne un jeune ménage va acheter 80 % de produits transformés et 20 % de produits frais comme les fruits, les légumes, la viande et le poisson. En revanche les ménages plus âgés achètent 50 % de produits frais et 50 % de produits transformés.
Ils les consomment surtout sous des formes différentes. C’est notamment le cas des fruits, si l’on regarde les chiffres un jeune ménage achète pour 50 euros de fruits frais chaque année. Pendant le même temps un ménage de 50 à 60 ans va dépenser 400 euros pour acheter des fruits frais, c’est 8 fois plus ! Cela ne signifie pas forcément que les jeunes mangent moins de fruits car ils vont en revanche en consommer beaucoup plus sous forme de produits transformés comme les jus de fruit ou les compotes par exemple.
Oui, globalement les jeunes passent moins de temps à cuisiner et à faire les courses, c’est souvent considéré comme une corvée. D’ailleurs le temps passé en cuisine a diminué entre 2003 et 2007. Mais avec la crise on peut s’attendre à une inflexion de cette tendance en 2008. Les consommateurs cherchent en effet à mettre en place des stratégies pour faire des économies sur la nourriture par exemple en accommandant les restes…
Dans le Guide du chasseur-cueilleur égaré au 21ème siècle, Heather Heying et Bret Weinstein examinent notre vie moderne avec leur regard de biologistes de l’évolution. Une lecture stimulante et provocante. Entretien avec les auteurs.
Pascal Picq est maître de conférences au Laboratoire de paléoanthropologie et préhistoire du Collège de France (Paris). Il raconte comment, dès l’origine, l’alimentation a façonné l’évolution de l’homme.
Dans un nouveau livre, Christian Rémésy propose de redonner au pain la place qu'il n'aurait jamais dû perdre. Mais un vrai pain, bien différent de la baguette. Un pain proche de celui consommé par nos ancêtres.
Sélection de livres, compléments alimentaires, plantes & huiles essentielles.
Découvrir la boutiqueDécouvrez notre formule d'abonnement et accédez à tous les articles de LaNutrition.fr en illimité !
Je m'abonne
