Faut-il éviter les huiles de palme et de coco du fait de leurs graisses saturées ?

Par Juliette Pouyat Journaliste scientifique Mis à jour le 21/07/2022 Edition Abonné
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Huiles de palme et de coco ont été longtemps mises à l'index à cause de leurs acides gras saturés, accusés de favoriser l'infarctus. Les données scientifiques sont plutôt rassurantes, et l'huile de coco présente même des bénéfices.

Longtemps, le consommateur a banni les graisses saturées, présentées comme mauvaises pour la santé cardiovasculaire, alors que les graisses insaturées bénéficiaient d’une meilleure image santé. On entend et on lit ainsi que les huiles d’olive et de colza sont des alliées santé alors que les graisses animales, les...

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