Le chef étoilé français signe un livre de recettes inspiré par les écrivains du XVIIe siècle, parmi lesquels figurent Corneille, Molière, Jean de la Fontaine ou encore la marquise de Sévigné.
Cuisine et recettes
Une recette végétarienne facile à emporter.
Préparation : 15 minutes
Repos : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g de quinoa
- 750 ml d'eau
- 75 ml d'huile d'olive
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de gingembre frais
- 1/2 poivron vert
- 140 g de céleri
- 2 oignons verts
- 240 g de tempeh
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail
- 160 g de jeunes pousses d'épinard
- 2 c. à s. de vinaigrette
- sel et poivre
Préparation
Cuire le quinoa dans l'eau.
Dans un petit bol, bien émulsionner à l'aide d'une fourchette 65 ml d'huile d'olive, le jus de citron, le curry, le gingembre râpé, le sel et le poivre.
Mette le quinoa cuit dans un saladier, verser la vinaigrette et ajouter le poivron, le céleri et l'oignon. Bien mélanger le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Couper le tempeh en petit morceaux. Mélanger la sauce soja, le vinaigre et l'ail dans un bol. Mettre le tempeh dans le bol et laisser mariner 15 minutes. Tourner les morceaux une fois pour permettre la marinade de bien péneter et s'assurer que les deux côtés soient couverts.
Chauffer 10 ml d'huile d'olive dans une pôele à feu moyen-élevé. Ajouter le tempeh et le faire sauter jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés, environ 5 minutes. Réserver.
Dans un bol, assaissonner les jeunes pousses d'épinards avec la vinaigrette, puis les ajouter à la salade de quinoa. Ajouter les morceaux de tempeh. Bien mélanger, vérifier l'assaissonement et servir.
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