Vinaigre de cidre maison

Par Sarah Amiri Publié le 13/12/2019 Mis à jour le 13/12/2019
Recette

Le vinaigre de cidre se réalise facilement à la maison avec un peu patience !

Préparation : 20 min
Fermentation : 5 semaines

Ingrédients pour 1 L :

  • 300 g de pommes
  • 200 g de sucre de canne (moins la pomme est sucrée plus il faut du sucre)
  • 1 L d’eau

Préparation

Bien laver les pommes. Les couper en petits dés et les écraser à la main ou au mixeur. Les disposer dans un bocal avec le sucre de canne et l’eau. Ne pas remplir complètement le bocal, laisser deux gros centimètres. Mélanger. Fermer le bocal à l’aide d’un linge ou d’une gaze et conserver à l’abri de la lumière dans un endroit chaud pendant 15 jours. 
Mélanger la préparation de temps en temps durant ces deux semaines. Une mère de vinaigre peut se former.
Passer au tamis la préparation pour récupérer le liquide. Conserver ce liquide dans une bouteille en verre bien propre, fermée elle aussi à l’aide d’un tissu et d’un élastique pour que l’air puisse pénétrer. Laisser fermenter le vinaigre 3 semaines.
 

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