Il y a jus de fruit… et jus de fruit. Certains produits de qualité médiocre contiennent beaucoup trop de sucres ajoutés pour remplacer un fruit. Par ailleurs les procédés de conservation peuvent détruire une bonne partie de la vitamine C des fruits. Il existe tout de même des jus de fruit de qualité, sans sucre ajouté et qui représentent une bonne source de vitamine C. certains pur jus d’orange contiennent ainsi 100 % de la vitamine C présente dans les fruits. Un chiffre qui tombe à moins de 20 % pour les jus de fruit de mauvaise qualité. Les fruits apportent davantage de fibres et ils ont également un pouvoir satiétant plus élevé. Quand une orange vous apporte près de 3 grammes de fibres, un verre de 200 mL de jus d’orange vous en apporte seulement 0,4 gramme. Occasionnellement cela peut représenter une alternative intéressante aux fruits frais sans pour autant les remplacer.
Les jus de fruits et smoothies que l’on trouve au rayon frais bénéficient d’une image positive auprès des consommateurs. À côté des classiques jus d’orange et jus de pomme, se trouvent des recettes originales avec des fruits mais aussi parfois des légumes. Que valent ces produits d’un point de vue nutritionnel ? Comment bien les choisir ?
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