Comment les aliments ultra-transformés font manger plus et grossir

Par Thierry Souccar - Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr Publié le 26/10/2021 Mis à jour le 13/02/2023 Edition Abonné
Choisir ses aliments

Les aliments ultra-transformés sont omniprésents en supermarché et les personnes qui en consomment souvent ont tendance à grossir. Les chercheurs pensent savoir pourquoi.

Qu’est-ce qu’un aliment ultra-transformé ?

Les aliments non transformés ou peu transformés sont des aliments bruts dont les constituants sont intacts. L’intégrité de...

Références
  1. Elizabeth L, Machado P, Zinöcker M, Baker P, Lawrence M. Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients. 2020 Jun 30;12(7):1955.
  2. Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, Chung ST, Costa E, Courville A, Darcey V, Fletcher LA, Forde CG, Gharib AM, Guo J, Howard R, Joseph PV, McGehee S, Ouwerkerk R, Raisinger K, Rozga I, Stagliano M, Walter M, Walter PJ, Yang S, Zhou M. Ultra-Processed Diets Cause Excess Calorie Intake and Weight Gain: An Inpatient Randomized Controlled Trial of Ad Libitum Food Intake. Cell Metab. 2019 Jul 2;30(1):67-77.e3. doi: 10.1016/j.cmet.2019.05.008. Epub 2019 May 16. Erratum in: Cell Metab. 2019 Jul 2;30(1):226. Erratum in: Cell Metab. 2020 Oct 6;32(4):690.
  3. Forde CG, Mars M, de Graaf K. Ultra-Processing or Oral Processing? A Role for Energy Density and Eating Rate in Moderating Energy Intake from Processed Foods. Curr Dev Nutr. 2020 Feb 10;4(3):nzaa019.

Cet article est réservé aux abonnés

Déjà abonné ?

Retrouvez la suite de votre article en vous connectant à votre espace personnel.

Je m'identifie
Pas encore abonné ?

Accédez à des articles et conseils exclusifs en vous abonnant pour seulement 39 € / an.

Je m'abonne
Publicité

La sélection

Publicité

Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.

Découvrir la boutique logo Nutrivi
Le bon choix au supermarché 2022
Collectif LaNutrition.fr
Bien manger
Les fondamentaux
15,80 €
Voir le produit
Halte aux aliments ultra transformés ! MANGEONS VRAI
Anthony Fardet
Santé publique
Bien manger
Les fondamentaux
19,89 €
Voir le produit
Mieux vaut prévenir...
Dr Pascal Goncalves
Bien manger
Je prends soin de ma santé
19,89 €
Voir le produit
MANGER VRAI
Pamela Ebner
Bien manger
Recettes
Les fondamentaux
22,90 €
Voir le produit

A découvrir également
Les fruits et légumes de septembre

Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes de septembre que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.

Conseils pour bien manger
Les fruits et légumes d'août

Pour la planète comme pour la santé, il est préférable d’utiliser les fruits et légumes de saison. Voici la liste des fruits et légumes d'août que l’on retrouve en France, leurs vertus santé et des recettes pour les accommoder.

Conseils pour bien manger
Manger des insectes : avantages et inconvénients

La Commission européenne a donné son feu vert pour la commercialisation de plusieurs insectes comestibles sur son territoire, entiers ou sous forme de poudres. Mais que penser de ce nouvel aliment ?

Conseils pour bien manger