Courge Spaghetti à la mexicaine

Par Lanutrition.fr Publié le 23/05/2019 Mis à jour le 24/05/2019
Recette

Une délicieuse recette issue de 30 Assiettes céto de Sophie Gironi. 

Préparation : 15 minutes 

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 personne : 

  • 1 steak haché (15 % MG)
  • ¼ d’oignon
  • ¼ de poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment frais
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de mélange d’épices mexicaines (cumin moulu, paprika, origan, piment)
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 80 g de chair de courge spaghetti
  • 30 g de cheddar râpé
  • ¼ d’avocat
  • 1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse entière

Préparation : 

Dans une poêle, faire dorer l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis le morceau de poivron coupé en cubes. Déposer le steak haché entier dans la poêle chaude, l’émietter et poursuivre la cuisson à feu vif en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et le piment hachés finement, les épices et le concentré de tomate, bien mélanger et arrêter la cuisson.
Placer la courge spaghetti dans un plat à gratin, recouvrir avec la sauce à la viande et le cheddar râpé. Faire cuire 30 minutes à 180 °C/Th. 6.
Parsemer de coriandre fraîche hachée, et servir avec la crème fraîche et l’avocat grossièrement écrasé à la fourchette.

Remarque : Avec 5 g de glucide/100 g, la courge spaghetti, comme la plupart des courges, est un aliment à consommer avec modération. Elle permet toutefois de réaliser des gratins et des plats appétissants. Pour préparer mes assiettes, je cuis la courge entière en avance au micro-ondes (8 à 10 min à puissance maximum [800W], après avoir percé la peau de plusieurs coups de couteau) et je prélève la chair en l’effilochant avec une fourchette. Je la conserve ensuite au réfrigérateur ou au congélateur en portions individuelles de 80 à 100 g.

Ratio cétogène - 1:1 

Macronutriments : 

  • Lipides : 59 g
  • Protéines : 29 g
  • Glucides : 12 g 

 

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Retrouvez également dans la même collection 30 Desserts céto de Corinne Dewandre >> ICI <<

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