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Cuisine et recettes
Découvrez comment faire soi-même son tofu à partir d'une boisson de soja.
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 1 L de boisson de soja maison
- 3 c. à c. de Nigari (paillettes de magnésium marin trouvées en magasin bio)
Préparation
Diluer le Nigari dans une quantité égale d'eau tiède.
Faire chauffer la boisson au soja dans une casserole humidifiée, tout en mélangeant.
Retirer du feu lorsqu'elle atteint une température d'environ 75-85 °C. Ajouter le Nigari et mélanger une fois. Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Une fois le tofu solidifié, passer la préparation au chinois couvert d'un linge pour filtrer le surplus de liquide. Conserver au frais dans un récipient hermétique.
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- Version actuelle le 05/12/2024
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