Une recette 100 % végétale, éthique et durable, issue du livre Les bonnes protéines, de la naturopathe Christine Calvet.
Cuisine et recettes
Une recette de yaourt végétal maison à réaliser sans yaourtière.
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Fermentation : 11 h
Ingrédients
- 1 L de lait de soja nature
- 1 yaourt de soja (125 g) ou une préparation de ferments lactiques pour yaourt
- Facultatif et selon les goûts : arômes, épices, sucres, édulcorants, confiture...
Préparation
Stériliser au préalable des petits pots en verre à fermeture hermétique en les laissant 5 min dans une casserole d'eau frémissante. Laisser sécher naturellement sur un linge.
Préchauffer le four à 40 °C.
Faire chauffer le lait de soja à feu moyen pour qu'il atteigne environ 50 °C. Laisser refroidir quelques minutes.
Hors du feu, ajouter un yaourt de soja ou des ferments lactiques et mélanger.
Puis remplir les pots de yaourt. Laisser fermenter dans le four pendant 3 h puis éteindre le four sans l'ouvrir. Laisser les yaourts reposer encore 8 h. Réfrigérer et
conserver 1 semaine.
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