États-Unis : le grand virage nutritionnel

Par Thierry Souccar Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr Mis à jour le 03/03/2026 Edition Abonné
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Les nouvelles recommandations nutritionnelles américaines renversent la table. Faut-il les suivre ? Nous vous disons point par point ce qui est positif, et ce qui l’est moins.

Tous les cinq ans, le gouvernement des États-Unis publie ses recommandations nutritionnelles. Le 6 janvier 2026, le ministre de la santé Robert F. Kennedy a donc dévoilé la...

  1. Anses. Avis relatif à l'actualisation des repères alimentaires du PNNS pour la population générale adulte. Saisine n°2012-SA-0103. 2016.
  2. Anses. Avis relatif à l'actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les végétariens. Saisine n° 2019-SA-0118. 2021.
  3. Anses. Glucides et santé : État des lieux, évaluation et recommandations. Octobre 2004.
  4. Fardet. Minimally processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food Funct. 2016 May 11;7(5):2338-46.
  5. Harvard T.H. Chan School of Public Health. Dietary Guidelines for Americans 2025-2030: Progress on added sugar, protein hype, saturated fat contradictions. The Nutrition Source. Published January 9, 2026.
  6. Healey. Is there more to a healthy-heart diet than cholesterol? Nature. 2021.
  7. Howard. New US dietary guidelines urge less sugar, more protein – and make a nod to beef tallow. CNN. 8 janvier 2026.
  8. Institute of Medicine (US) Committee on Use of Dietary Reference Intakes in Nutrition Labeling. Dietary Reference Intakes: Guiding Principles for Nutrition Labeling and Fortification. National Academies Press (US); 2003.
  9. Jäger et al. International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise. J Int Soc Sports Nutr. 2017 Jun 20;14:20.
  10. Lane et al. Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ. 2024 Feb 28;384:e077310. 
  11. Malik VS, Hu FB. Sugar-sweetened beverages and cardiometabolic health: an update of the evidence. Nutrients. 2019;11(8):1840.
  12. Monteiro et al. Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence. Lancet. 2025; published online Nov 18.
  13. Nestle. Food Politics. Blog en ligne de Marion Nestle.
  14. Nunes et al. Systematic review and meta-analysis of protein intake to support muscle mass and function in healthy adults. J Cachexia Sarcopenia Muscle. 2022 Apr;13(2):795-810. 
  15. Robitaille-Grou. Nouveau guide alimentaire américain : « On fait un pas 25 ans en arrière ». Ici radio Canada. 11 janvier 2026.
  16. Sánchez. Pourquoi les nouvelles recommandations alimentaires américaines ne séduisent pas à 100 %. Marmiton.org. 13 janvier 2026.
  17. Sawicki et al. Perspective: The Glycemic Index Falls Short as a Carbohydrate Food Quality Indicator to Improve Diet Quality. Adv Nutr. 2022 Jul 9;13(4):1103-1112. 
  18. Song et al. Association of animal and plant protein intake with all-cause and cause-specific mortality. JAMA Intern Med. 2016;176(10):1453-1463. 
  19. Stanhope. Sugar consumption, metabolic disease and obesity: The state of the controversy. Crit Rev Clin Lab Sci. 2016;53(1):52-67.
  20. U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030. Washington, DC: USDA and HHS; 2026. Available at realfood.gov.
  21. Vos et al. Added Sugars and Cardiovascular Disease Risk in Children: A Scientific Statement From the American Heart Association. Circulation. 2017 May 9;135(19):e1017-e1034.
  22. Willett et Ludwig. Milk and Health. N Engl J Med. 2020 Feb 13;382(7):644-654.
  23. World Cancer Research Fund. Our reaction to the launch of the US dietary guidelines 2025-2030. Published January 14, 2026. https://www.wcrf.org/about-us/news-and-blogs/our-reaction-to-the-launch-...
  • Version actuelle le 03/03/2026
    Mise à jour par Collectif laNutrition
  • le 02/03/2026
    Mise à jour par Marie-Céline Ray Journaliste scientifique
  • le 26/02/2026
    Publication par Thierry Souccar Journaliste et auteur scientifique, directeur de laNutrition.fr

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